Meal Kit, 美 식품업계 대세가 되다

Meal Kit, 美 식품업계 대세가 되다

2017-04-07 김동그라미미국뉴욕무역관

- 한 끼 식사 분량의 손질된 식재료와 요리법 설명서로 구성된 Meal Kit 판매 급성장 -

- 간편하지만 건강하게 가정에서 식사 준비할 수 있어 젊은 층에 인기 -

 

□ 온라인과 그로서리 스토어에서도 간편하게 요리하는 Meal Kit 인기

 

  ㅇ Meal Kit 제품과 판매 방식  

    - Meal Kit는 가정에서 간편하게 요리할 수 있도록 손질된 식재료와 소스, 요리방법이 소개된 설명서로 구성돼 있음. 

    - 요리방법을 찾아보고 장을 봐서 식재료를 손질하는 시간 없이 Meal Kit를 이용해 간단하게 집밥을 준비할 수 있다는 장점이 있음. 

    - 최근 판매되는 Meal Kit는 유명 요리사와 협업을 통해 특별한 레시피를 개발, 이를 이용한 Meal Kit를 제공해 가정에서도 레스토랑에서 맛볼만한 특별한 요리를 즐길 수 있도록 함.

    - Meal Kit는 온라인 서브스크립션(subscription) 방식을 이용해 정기적으로 배송받거나 그로서리 스토어 등에서 구입이 가능함.

 

  ㅇ 온라인 Meal Kit 배달시장 초고속 성장

    - 2012년 ‘블루 에이프런’이 최초로 선보인 Meal Kit 배달 사업모델은 2016년 현재 미국 내에서 15억 달러 규모의 시장으로 성장함.

    - 마켓리서치닷컴에 따르면 미국 내 Meal Kit 배달업체는 150여 개가 존재하며 향후 몇 년 안에 시장 규모는 배로 커질 것으로 전망

    - 스타트업 기업이 주를 이뤘던 Meal Kit 배달 시장이 급성장하면서 허쉬, 타이슨, 캠벨, 홀푸드, 아마존, 뉴욕타임스 등 대형 식품업체와 유통업체, 언론사 등이 시장에 진출하거나 진출 계획을 밝힘.

    - 소비자들은 Meal Kit 정기 배송 서비스를 신청하면 웹사이트에서 배송 횟수와 원하는 메뉴 등을 선택할 수 있음

 

블루 에이프런의 Meal Kit

 

자료원: 블루 에이프런

  ㅇ 성장 기회 큰 그로서리 스토어 Meal Kit 시장

    - 닐슨 리서치에 따르면 2016년 3월 4일을 기준으로 12개월간 미국 그로서리 스토어의 Meal Kit 판매는 8억60만 달러를 기록해 전년동기대비 6.7% 성장

    - 온라인 배달업체를 통해 Meal Kit를 소비하는 소비자들 가운데 36%가 그로서리 스토어에서도 Meal Kit를 구입하기 원한다고 응답함.

    - 전문가들은 그로서리 스토어 내 Meal Kit 수요가 증가함에 따라, 4인 이상 가족을 위한 Meal Kit를 개발하고 그로서리 스토어 내에 있는 조리식품 판매 섹션을 활용한 Meal Kit 판매를 조언함.

    - Meal Kit 인기에 따라 Giant 같은 슈퍼마켓 업체들이 Meal Kit를 출시해 판매하고, 보스톤에는 Meal Kit만 전문적으로 판매하는 마켓도 영업 중임.

 

Giant의 Meal Kit(위)와 Meal Kit만 전문적으로 판매하는 Pantry 매장 외관

 

  

자료원: thecentsiblelife.com, bostinno.streetwise.co

 

□ Meal Kit 소비자 분석

 

  ㅇ Meal Kit는 남성, 밀레니얼과 X세대, 자녀를 둔 가정에 인기

    - 닐슨 리서치가 2016년 미국 소비자를 대상으로 조사*한 결과, 4명 중 1명이 최근 1년간 온라인 배송이나 오프라인 매장에서Meal Kit를 구입한 경험이 있으며, 이 가운데 70%는 재구매 의사를 밝힘.

    - Meal Kit 구매 의사는 남성이 여성보다 40% 이상 더 높았음.

    - 소비자 연령별로는 밀레니얼과 X세대가 그 이후 세대보다 321% 높게 나타남.

    - 또 자녀를 둔 가정이 자녀가 없는 가정보다 구매 의사가 326% 더 높았음.

    * 2016년 12월 27~29일, 18세 이상 성인 2015명 대상 설문조사 실시

  ㅇ Meal Kit 의 가장 큰 매력은 ‘시간 절약’ 

    - Meal Kit 구입의 가장 큰 이유는 시간을 절약할 수 있다는 점임. 

    - Meal Kit 구입 이유를 묻는 질문에서 식사 계획 시간 단축이 46%로 가장 높았고, 요리시간과 조리시간 단축, 장보는 시간 절약이 각각 45%와 37%로 그 뒤를 이음. 

    - 이밖에 새로운 레시피로 요리할 수 있음을 장점으로 꼽은 응답자가 36%, 더 건강한 식사가 가능해서라고 답한 비율은 34%였음.

 

  ㅇ Meal Kit 품질은 대체로 만족하나 가격 부담이 흠  

    - 설문조사 응답자의 81%는 Meal kit가 일반 그로서리 스토어에서 판매하는 조리식품보다 더 건강한 음식이라고 인식함. 

    - 제품의 품질 만족도는 91%에 달했음.

    - 하지만 46%는 Meal Kit의 가격이 다소 비싸게 책정돼 있으며, 가격이 좀 더 저렴해질 경우 자주 구매할 것이라고 응답함.

    - 닐슨 리서치는 집 앞까지 배송하는 옵션 외에 온라인으로 주문하고 스토어를 방문해 픽업(Pick up)하는 옵션을 저렴하게 제공하는 것도 소비자 부담을 덜어주는 방법이라고 제시함.

 

□ 시사점

  ㅇ 도시화 및 소비자의 라이프스타일 변화로 Meal Kit 시장의 지속적인 성장이 예상됨.  

    - Meal Kit 구매 의사가 높은 밀레니얼 세대의 사회 진출과 맞벌이 부부의 비율이 증가하면서, 간편하게 식사를 준비하는 Meal Kit의 수요 확대가 전망됨.   

    - 많은 Meal Kit 업체가 유기농, 지역 농식품 등 까다로운 식재료 선정 기준을 내세우고 있어 건강과 안전한 먹거리를 선호하는 소비자들의 요구에 부합됨.

 

  ㅇ Meal Kit 트렌드를 활용함으로써 한국 식품의 미국 시장 확대를 기대할 수 있음. 

    - Meal Kit는 일반 미국 소비자들이 가정에서 쉽게 도전할 수 없는 세계 각국의 메뉴도 쉽게 요리할 수 있도록 개발해 다양한 맛을 즐기기 원하는 젊은 층에 인기가 있음.  

    - 한식도 Meal Kit로 개발되면 이를 접한 미국 소비자들이 한식을 가정의 저녁 식탁에 올릴 수 있는 친숙한 메뉴로 인식할 수 있는 기회가 됨.  

    - 이는 향후 미국 시장 내 한국 식품의 수요 증가로 이어질 수 있음.

 

  ㅇ 미국 유통업체와 협업을 통한 Meal Kit 트렌드 활용 전략이 필요함.

    - 미국 내 Meal Kit 배송업체 및 Meal Kit를 판매하는 그로서리 스토어와 협업을 통해 한식 메뉴 개발을 진행할 수 있으며, 이를 통해 소스류 등을 포함한 식재료 납품이 가능함.

    - 미국에 이미 진출한 우리 기업의 경우 최근 그로서리 스토어 내 Meal Kit 수요가 증가함에 따라 마켓에서 바로 판매할 수 있는Meal Kit를 개발해 판매할 수 있음.