‘용과리 과자’ 등 액체질소 바로알기

최근 질소과자 제조과정 중 남아 있는 액체질소를 섭취하여 피해를 입은 사례가 발생하였습니다.

질소는 식품첨가물공전에 포함된 식품첨가물로, 순도 99% 이상 무색, 무취의 가스 또는 액체 형태로 가공식품 제조 시 분사제 또는 충전제 용도로 사용되고 있습니다.

질소 자체는 CODEX, 미국, EU, 일본, 등 주요 국가에서도 식품첨가물로 허용된 물질이며, 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)에서 일일허용섭취량을 설정할 필요가 없다고 평가된 안전한 식품첨가물입니다. 하지만 액제질소는 취급·사용 시 반드시 주의가 필요합니다.

액체질소 사용 시 주의할 점은 피부 첩촉 시, 동상, 화상 등 피해를 입을 수 있으므로 직접 접촉하거나 섭취해서는 절대 안 됩니다. 식품첨가물로서 식품 제조 가공에 사용할 때는 사용목적에 맞게 사용하고, 액체질소가 주입된 식품은 액체질소가 기화되어 없어진 후 섭취해주세요.

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